Maniok wird auch Manioka, Tapioka oder Kassave genannt und dient zur Stärkegewinnung. Der Vorteil von Manjok ist, dass es Glutenfrei und weitesgehend Geschmacksneutral ist.

Beim Backen ähnelt Manjok der Kartoffelstärke, jedoch kleben Teigmischungen aufgrund des fehlenden Gluten mehr als herkömmliche Varianten.